Una versión más profunda y rica de la sopa de tortilla.
Ingredientes:
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1 empaque de mole almendrado COCINA DE ORO
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4 tazas de caldo de pollo
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1/2 taza de puré de tomate o jitomate licuado
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Tortilla chips o totopos fritos para decorar
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Aguacate en cubos, queso panela en cubos, crema y chile pasilla frito en tiras para decorar
Procedimiento:
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Prepara el mole almendrado disolviendo una porción del empaque de COCINA DE ORO en el caldo de pollo caliente, a fuego medio, hasta obtener una salsa ligera.
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En una olla, sofríe el puré de tomate brevemente y luego agrega el mole preparado. Deja que hierva suavemente por unos 10 minutos para que los sabores se concentren.
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Sirve la sopa caliente en tazones, colocando en el fondo unos totopos.
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Decora con aguacate, queso panela, un chorrito de crema y las tiras de chile pasilla.